produttori — Civitella Roveto · Abruzzo
Au cœur de l'Apennin abruzzais, là où la Valle Roveto (vallée du Roveto) se resserre entre les monts de la province de L'Aquila, une entreprise née en 2007 a fait de la truffe et de la forêt sa raison d'être productive et culturelle.
Dans la Valle Roveto, entre les contreforts de l'Apennin abruzzais, les truffières de Lo Scoiattolo abritent des truffes blanches et noires que l'entreprise elle-même qualifie parmi les meilleures au monde. Ce sont des cultures enracinées dans un territoire précis, où le sol et le microclimat de montagne dictent les temps de la récolte et la qualité du produit.
Aux côtés des truffières, les châtaigneraies et les oliveraies complètent le patrimoine agricole de l'entreprise : châtaignes, miel et huile naissent des mêmes terres de Civitella Roveto. C'est une filière courte par définition, où chaque matière première porte avec elle la mémoire d'une forêt précise et de ceux qui la cultivent grâce à leur propre énergie photovoltaïque.
Du laboratoire de transformation sortent des crèmes de truffe blanche et noire, des sauces aux cèpes, des huiles aromatisées et du miel : une gamme qui traduit la richesse de la forêt en produits prêts pour la table. Le point de vente Il Bosco, Via Roma, ainsi que la boutique en ligne, rendent cette sélection accessible même au-delà de la Valle Roveto.
Le laboratoire, le point de vente et les truffières racontent une seule et même histoire : découvrez la fiche complète de Lo Scoiattolo.
