ristorazione — Talla · Toscana
Dans le Casentino d'Arezzo, entre bois et pâturages qui rythment les saisons, l'osteria (auberge) Le Note di Guido propose une cuisine toscane enracinée dans son territoire : produits certifiés en circuit court, recettes traditionnelles et la main sûre d'une chef distinguée au niveau national.
Talla est un village du Casentino que le temps a traité avec respect : ruelles étroites, pierre de taille locale, le silence des bois juste à l'extérieur. L'osteria (auberge) Le Note di Guido s'impose comme une halte naturelle pour qui recherche une cuisine authentique, construite sur des produits certifiés en circuit court et sur un menu qui change chaque jour selon ce que la saison offre.
La salle de l'osteria est le lieu où la cuisine toscane prend forme dans l'assiette et dans la convivialité. Un comptoir intérieur propose la vente directe de fromages et charcuteries sélectionnés, un choix soigné qui prolonge le repas et permet d'emporter un vrai morceau de Casentino. La saisonnalité n'est pas un slogan : c'est la structure même du menu, jour après jour, sans exception.
En cuisine, Francesca Bartoli — gagnante du concours Cuochi d'Italia — travaille chaque jour les pâtes fraîches faites à la main et prépare des desserts maison entièrement faits sur place. Le plat emblématique, ce sont les pappardelle au sanglier avec un ragù en gros morceaux : un classique du Casentino qui raconte la forêt, la saison et la technique, sans jamais céder à la simplification. La tradition et quelques belles innovations coexistent dans le même menu.
De la table à la fiche client : découvrez le menu du jour, le comptoir des produits du Casentino sélectionnés, la livraison à domicile et comment rejoindre l'osteria au cœur de Talla.
