ristorazione — Cesenatico · Emilia-Romagna
À Cesenatico, là où le port-canal dessine la côte de Romagne, une auberge de mer garde en elle près de quarante ans d'histoire familiale et le parfum du marché aux poissons qui entre en cuisine chaque matin.
Sur le front de mer de Villamarina, le seuil de cet établissement porte une double mémoire : celle de la historique Osteria I Puret qui occupait autrefois ces lieux, et celle de Salvatore et Maria, qui en 1987 ouvrirent La Romantica à Berlin, faisant voyager les saveurs de l'Adriatique jusqu'en Allemagne. Aujourd'hui, leurs fils Fabio et Daniele ont ramené ce nom chez lui, sur la mer qui l'a inspiré.
En salle, Fabio veille sur chaque table avec la même attention que les avis décrivent avec précision : gentillesse et professionnalisme irréprochable dans le choix des plats, cette capacité à faire sentir chaque hôte comme chez lui. C'est lui le visage de l'accueil, le fil qui relie la cuisine de l'Adriatique à ceux qui s'assoient et attendent.
Chaque matin, le Chef Daniele reçoit le poisson du marché aux poissons de Cesenatico, et c'est à partir de là qu'il construit le menu du jour : aucun surgelé, pâtes faites maison, matière première travaillée avec respect. Les cappelletti farcis au bar avec crème de courgettes et palourdes, les spaghetti aux palourdes et stridolo, le Gran Fritto La Romantica : des plats qui naissent de l'Adriatique et reviennent à table sans détour.
Un plat qui raconte la mer à deux pas de la mer : La Romantica attend ceux qui veulent savoir comment les choses se font vraiment.
