ristorazione — Carbonia · Sardegna
Au cœur de Serbariu, bourg ancien de la commune de Carbonia, une maison de famille est devenue table d'hôtes : La Piazzetta porte en elle plus d'un siècle d'histoire et une cuisine qui raconte la Sardaigne du Sud sans intermédiaires.
À Serbariu, noyau originel de Carbonia, un portail de maison garde plus d'un siècle d'histoire. La Piazzetta naît en 2009 quand Carlo et Hilda transforment la propriété familiale en restaurant : non pas une ouverture comme une autre, mais l'aboutissement d'un lieu qui savait déjà accueillir, avec des murs porteurs de la mémoire du village.
Quatre-vingts couverts dans une salle où la gestion familiale se ressent dans le rythme du service et dans le choix des ingrédients. Des matières premières locales et de saison guident la carte : la cuisine parcourt aussi bien la terre que la mer de la Sardaigne méridionale, sans jamais perdre le fil du territoire qui l'entoure.
En été, la vieille cour s'ouvre : soixante convives sous l'olivier central, entre loggias anciennes et le four en briques crues qui rythme les soirées. C'est ici que le caractère du lieu se révèle le plus clairement — non pas un décor, mais un élément vivant, faisant partie de la maison depuis bien avant qu'elle ne devienne restaurant.
La fregola aux fruits de mer, le tiramisu maison, le mirto servi dans un petit verre glacé : chaque détail a le poids d'un choix précis.
