ristorazione — San Gimignano · Toscana
Dans le centre historique de San Gimignano, entre les tours médiévales et les ruelles pavées du Val d'Elsa, une trattoria familiale porte à table la cuisine toscane dans sa forme la plus authentique : ingrédients du terroir, recettes traditionnelles, aucune concession au folklore.
Vicolo dell'Oro est une de ces ruelles que San Gimignano préserve à l'écart de l'agitation des tours : étroite, pavée, discrète. C'est ici, au numéro un, qu'un couple a ouvert sa trattoria, apportant en salle comme en cuisine cette attention quotidienne que seule une gestion familiale sait maintenir dans le temps, sans rien déléguer à personne.
La salle est lumineuse et intime, avec peu de couverts — c'est pourquoi la réservation est conseillée. D'une fenêtre s'ouvre le panorama sur la vallée qui entoure le bourg : une vue qui change avec la lumière du jour et accompagne le repas sans le dominer, gardant le paysage toscan comme une présence silencieuse en arrière-plan.
De la cuisine sortent les plats de la tradition toscane dans leur forme la plus directe : ribollita, trippa, planches de charcuteries et fromages du terroir, tagliatelles, risotto à la truffe. Le filet aux cèpes — très tendre, avec des cèpes parfumés et savoureux — figure parmi les propositions les plus appréciées, préparé avec des ingrédients frais choisis avec soin pour leur qualité.
Une cuisine familiale au cœur d'un bourg classé au patrimoine mondial de l'humanité : découvrez la fiche complète de La Locanda del Tagliere.
