ristorazione — Firenze · Toscana
Au cœur du centre historique de Florence, à quelques pas de Santa Maria Novella, la Via della Scala abrite une adresse de cuisine toscane et de pizza napolitaine. La Grotta di Leo porte à table la tradition du territoire avec un accueil authentiquement familial, fidèle à chaque saison.
L'entrée de la Via della Scala, 41/43r, s'ouvre sur un lieu qui porte en lui le caractère authentique du centre historique florentin. La Grotta di Leo est un restaurant à conduite familiale : derrière l'accueil se trouve la propriétaire Grazia, dont les clients se souviennent pour sa gentillesse et l'attention qu'elle réserve même aux plus petits.
La salle accueille avec un registre intime et familial. La carte affiche les plats de la tradition toscane la plus reconnaissable : la ribollita, la pappa al pomodoro, les bruschettas à l'huile d'olive extra vierge locale. La sélection des matières premières privilégie les produits du territoire et les ingrédients de saison, apportant à table la Toscane dans sa forme la plus directe.
En cuisine cohabitent deux âmes distinctes. La bistecca alla fiorentina (côte de bœuf à la florentine) — servie avec des pommes de terre au four, à un prix que les clients jugent accessible — est la spécialité de viande qui identifie la maison. Les pizzas sortent du four à bois grâce au savoir-faire de pizzaiolos de tradition napolitaine : deux écoles, un seul feu.
Un plat qui est aussi un récit : cuisine toscane et art napolitain, au cœur de Florence, sous la même conduite familiale.
