produttori — Vocca · Piemonte
Dans le hameau d'Isola di Vocca, là où la Valsesia resserre ses rives entre parois rocheuses et châtaigneraies, une exploitation agricole familiale perpétue depuis 1989 l'élevage de bovins laitiers et la production des spécialités typiques valsésiennes.
Dans la Valsesia qui s'élève vers les Alpes, La Ghiviola existe depuis 1989 : près de quatre décennies de travail continu sur le même territoire, conduit par la famille Ragozzi avec la constance de ceux qui connaissent chaque saison de leur domaine. Une exploitation agricole qui n'a jamais cessé de regarder la montagne comme sa propre mesure.
La Valsesia conserve un patrimoine de saveurs qui n'existe nulle part ailleurs : des produits typiques locaux nés de l'entrelacement entre pâturages d'altitude, climat alpin et traditions transmises de génération en génération. La Ghiviola s'est faite l'interprète de ce répertoire, produisant des spécialités qui racontent le territoire de Vercelli avec précision et respect.
Le lait des bovins élevés dans l'exploitation devient la matière première de produits qui mûrissent selon leur propre rythme, sans hâte. La vente directe, auprès de points de vente locaux sélectionnés, est le choix qui garantit la fraîcheur de ce qui arrive à table : un lien court entre le pâturage et celui qui mange, sans intermédiaires qui éloigneraient le produit de son origine.
Découvrez les produits de La Ghiviola et les points de vente où les trouver : un circuit court qui commence dans les pâturages de la Valsesia.
