ristorazione — Toa Baja · Puerto Rico
À Levittown, sur la côte nord de Porto Rico, Franco Barbarossa et son épouse Gemma ont emporté Rome avec eux. Depuis 2014, leur petite trattoria est un coin d'Italie qu'on ne s'attend pas à trouver, et qu'on n'oublie pas.
Franco Barbarossa, chef et gastronome romain, et Gemma, pâtissière, sont arrivés de Rome à Porto Rico en 1993. En 2014, ils ont transformé leur passion en une trattoria authentique dans le quartier de Levittown : un lieu petit, familial, où chaque détail raconte un choix précis — celui de porter la cuisine italienne dans sa forme la plus sincère.
Qui entre trouve une atmosphère de maison de famille : Gemma suit chaque table avec attention, Franco sort de la cuisine pour s'assurer que tout soit à la satisfaction de chacun. Ce n'est pas un hasard si les clients décrivent le lieu comme la maison d'une grand-mère italienne. La certification Qualità Italiana 2026 en reconnaît officiellement l'authenticité.
En cuisine, Franco prépare des pâtes fraîches et des sauces selon les recettes de la tradition romaine, avec des ingrédients sélectionnés importés d'Italie. Parmi les créations de la maison, les fiocchi di pera al mascarpone (raviolis fourrés à la poire et au mascarpone) — plat signé par le chef — sont devenus un classique. Les mêmes ingrédients se trouvent aussi dans la boutique annexe La Placita, où la trattoria se prolonge en épicerie.
Dans la fiche, vous trouverez le menu complet, les cours de cuisine italienne animés par Franco et Gemma, et comment rejoindre l'établissement à Toa Baja.
