Fiocchi di pera al mascarpone
Création du chef Franco devenue un classique parmi les convives, toujours disponible comme plat idéal pour réveiller les sens à tout moment de la journée
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Restauration · Toa Baja
Trattoria romaine à Toa Baja avec pâtes fraîches artisanales et ingrédients importés d'Italie depuis 2009
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 7879
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Le lieu
La Cucina Italiana di Franco e Gemma est une trattoria authentique à Levittown, Toa Baja, tenue par Franco Barbarossa, chef et gastronome romain, et son épouse Gemma, pâtissière. Arrivés à Porto Rico depuis Rome en 1993, ils ont ouvert en 2009 une épicerie d'ingrédients italiens importés, puis en 2014 la trattoria, où ils préparent personnellement pâtes fraîches et sauces selon les recettes traditionnelles. Parmi les spécialités se distinguent les fiocchi di pera al mascarpone, création du chef devenue un classique. Le projet comprend également La Placita et une école de cuisine.
De Rome à Levittown
Franco Barbarossa, chef et gastronome romain, et son épouse Gemma, pâtissière, ont apporté la cuisine de la capitale italienne à Porto Rico en 1993.
Pourquoi lui faire confiance
La Cucina Italiana di Franco e Gemma est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
Images
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En cuisine
Services et caractéristiques
Création du chef Franco devenue un classique parmi les convives, toujours disponible comme plat idéal pour réveiller les sens à tout moment de la journée
Préparée selon la tradition romaine avec des pâtes fraîches artisanales, elle respecte les anciennes recettes de la capitale italienne
Plat d'entrée qui marie le pain croustillant aux saveurs fraîches de la mozzarella et de la tomate, l'une des options parmi les entrées
Sauce préparée selon les anciennes traditions, elle accompagne les pâtes fraîches travaillées artisanalement chaque jour
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Best Italian cuisine I've visited in years. It easily beats some of the most famous in the UK, USA, and Brazil. Everything is genuine, but unfortunately far from this cozy place where everyone treats you like a house gue»
«Excelente servicio, Gemma siempre muy atenta a todas las mesas, franco salió para ver si la comida era de nuestro gusto, todo estaba muy delicioso, la carne estaba perfecta, la carbonara maravillosa.»
«This is the best Italian restaurant in PR. The owners are from Italy. I love the pear and mascarpone fiocchi and bolognese!»
«It is the most legit Italian restaurant in Puerto Rico. The ambiance is like going to a nonna's house, a no-frills type of place.»
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Le vif · La méthode
Les ingrédients proviennent directement d'Italie via La Placita, garantissant l'authenticité des plats de la trattoria et permettant de reproduire fidèlement les saveurs de la tradition culinaire romaine.
Franco et Gemma préparent personnellement les pâtes chaque jour, travaillant la pâte selon les techniques traditionnelles transmises de génération en génération dans les cuisines romaines.
Les plats suivent les préparations culinaires italiennes authentiques, respectant les temps et les méthodes des recettes originales pour garantir des saveurs authentiques selon les anciennes traditions.
