ristorazione — Montepulciano · Toscana
Dans le centre historique de Montepulciano, à l'intérieur des murs d'un édifice médiéval qui s'ouvre sur une cour silencieuse, la cuisine toscane se raconte à travers des gestes quotidiens et des ingrédients qui viennent de cette terre.
Un édifice médiéval au cœur de Montepulciano, à deux pas de Piazza Grande et de la Cathédrale de Santa Maria Assunta : La Corte dell'Ulivo occupe l'un de ces espaces que l'histoire a légués intacts, où les pierres racontent des siècles de vie toscane avant même que l'on en franchisse le seuil.
La salle accueille avec la simplicité propre aux lieux authentiques. L'hospitalité est guidée par Anna, propriétaire et âme du lieu, épaulée par un personnel qui connaît chaque plat et sait en raconter l'origine : un service familial qui transforme le déjeuner en une halte, et non en une simple étape.
Chaque matin, la cuisine se met en mouvement : le pain entre au four, la pâte des pici est travaillée à la main sur le plan de travail, les gâteaux et les cantucci prennent forme selon des recettes de tradition toscane. Farines moulues à la meule de pierre, matières premières locales en circuit court : le travail artisanal est la méthode, non l'exception.
Des pappardelle à la sauce de sanglier aux pici faits à la main, jusqu'à la viande de Chianina : la fiche raconte chaque plat en détail.
