ristorazione — Garlasco · Lombardia
Dans la plaine de Pavie, à Garlasco, un bar-pâtisserie familial a construit en trois ans une identité reconnaissable : pâte artisanale, quarante variétés de brioche et un comptoir qui ouvre à six heures. Le prix Eccellenza Italiana 2026 vient certifier ce parcours.
Via Don Gennaro, au cœur de Garlasco, une porte ouverte dès six heures du matin a changé le rythme de tout un village. Francesk Gjergji, son épouse Brunilda et leur fils Kevin ont fondé La Casa della Brioche en 2022 : un pari familial qui, en quelques années, a transformé un établissement de plaine en un repère reconnu bien au-delà de la province de Pavie.
Le comptoir raconte tout : plus de quarante variétés de brioche alignées chaque matin, de l'increvable Nutella-pistache aux fruits réalistes — des douceurs qui reproduisent des formes de fruits avec une précision presque botanique — jusqu'à l'Arachide, mousse froide à la crème de cacahuètes, dernière nouveauté que les clients réclament déjà avant l'ouverture. À côté, granita et panna complètent le rituel du petit-déjeuner sicilien au cœur de la Lomellina.
Derrière le comptoir, la production ne s'arrête jamais : la pâte est faite maison chaque jour, et les brioches sortent du four avec un moelleux que les clients disent intact même l'après-midi. Une équipe de sept personnes, entre pâtissiers et employés, travaille pour que chaque variété — y compris la célèbre Dubai, parmi les premières proposées en Italie — arrive au comptoir avec le même soin artisanal que le premier jour.
Une reconnaissance, le prix Eccellenza Italiana 2026, que la famille Gjergji lit comme la confirmation d'années de travail quotidien. La fiche raconte le reste.
