ristorazione — Rivarolo Canavese · Piemonte
Au cœur de Rivarolo Canavese, là où le Canavese piémontais déploie ses collines entre vignobles et bourgs historiques, le Corso Indipendenza (rue principale) abrite une bottega (échoppe) qui a fait de la sélection œno-gastronomique une forme de soin quotidien. La Bottega del Teatro ouvre chaque jour de dix heures à minuit, sans jamais rompre le fil.
Au-delà du seuil du Corso Indipendenza 50, le lieu se révèle d'emblée soigné jusque dans les détails : murs épurés, lumières chaleureuses, une atmosphère que les clients décrivent comme séduisante et accueillante. C'est Simone Del Sorbo, sommelier et propriétaire, qui a construit cet espace avec une intention précise — un lieu où la qualité n'est pas une exception mais la mesure ordinaire de chaque heure, sept jours sur sept.
Derrière le comptoir se concentre l'essence de la bottega : des vins recherchés venus de toute l'Italie, des amari (liqueurs amères) d'une qualité exceptionnelle, des charcuteries et des fromages sélectionnés un par un. Simone Del Sorbo ne se contente pas de les servir — il les raconte. Chaque produit du plateau est présenté avec soin, transformant une simple pause en une dégustation guidée qui instruit sans jamais devenir académique.
La cuisine n'est pas un détail secondaire : les focacce al padellino (focaccias cuites à la poêle), spécialité maison parmi les plus appréciées, sortent chaudes des fourneaux et complètent les plateaux d'une présence concrète. À midi, la bottega propose aussi un menu fixe — deux plats, accompagnement et eau inclus pour seize euros — qui transforme la pause déjeuner en un moment de qualité accessible.
La Bottega del Teatro est ouverte tous les jours, du matin à minuit : le moment idéal pour découvrir la sélection soignée de Simone Del Sorbo est simplement celui que l'on choisit.
