ristorazione — Castelletto Stura · Piemonte
Dans la plaine de la région de Cuneo, à Castelletto Stura, Enrico et Lorena ont transformé leur propre maison en un lieu où la cuisine piémontaise retrouve son sens le plus intime : une table partagée, des ingrédients du territoire, une passion cultivée dans le temps et devenue vocation.
Derrière cette porte, on entre dans une histoire familiale : Enrico, qui a été cuisinier à l'Osteria lo Spuntino de Centallo, et Lorena ont suivi des cours de cuisine et de pâtisserie avant d'ouvrir les portes de leur propre maison. Pas un restaurant au sens conventionnel, mais un lieu où l'accueil est le premier service.
La salle n'accueille que le week-end — vendredi et samedi soir, dimanche midi ou soir — afin de garantir à chaque table la même attention. Peu de couverts, un rythme mesuré, une conversation qui s'étire : le format du home restaurant s'adresse à ceux qui recherchent la qualité d'une cuisine familiale sans renoncer au soin du détail.
En cuisine, la tradition piémontaise se traduit dans les plats qui ont fait la réputation de la maison : tartare de fassona à l'échalote, câpres et mayonnaise à la moutarde ; gnocchis à la farine de noisettes, liés au beurre et au romarin ; joue de porc braisée au vin rouge. Parmi les plats principaux, le poulpe cuit au vin rouge. En dessert, le bonet.
Le plat qui arrive à table est l'aboutissement d'un choix précis : découvrez le menu complet et réservez votre place dans la fiche.
