ristorazione — Albairate · Lombardia
À Albairate, dans l'arrière-pays milanais, un restaurant de cuisine contemporaine de la mer a trouvé sa maison loin de la ville. Une adresse qui surprend par sa position et convainc par sa qualité, signalée par le Guide Michelin 2024.
Dans l'arrière-pays ouest de Milan, là où l'on attendrait tout autre chose, Impronta a conquis une place dans le Guide Michelin 2024. Ce n'est pas un hasard : c'est la conséquence directe d'une cuisine qui ne fait aucun compromis, menée avec constance dans une commune de plaine loin des projecteurs de la ville.
La salle accueille ceux qui choisissent de se confier à l'un des menus dégustation : «Dalla Terra al Mare» raconte un voyage de saveurs, tandis que le menu de la mer aux inspirations siciliennes porte à table l'histoire du chef Andrea Colombara. Un parcours végétarien n'est pas en reste, avec des plats comme le risotto margherita et la ricottina de printemps.
Des fourneaux sortent carpaccio de gambero rosso (crevette rouge), noix de Saint-Jacques, lasagnetta di mare et spaghetto con i ricci (spaghetti aux oursins) : des matières premières de tout premier niveau, travaillées avec une technique moderne et une grande justesse de saveurs. Le pain est fait maison, l'huile choisie avec soin : chaque détail de la cuisine porte la signature des origines siciliennes du chef.
Un plat raffiné, une salle qui ne s'oublie pas. Découvrez la carte complète et réservez votre parcours dans la fiche d'Impronta.
