ristorazione — Roma · Lazio
Dans le quartier de San Giovanni, à deux pas de la basilique, via La Spezia abrite une adresse que les Romains connaissent pour son poisson frais, sa pizza à longue fermentation et une cuisine restée fidèle à la tradition capitoline. Il Ritrovo est ouvert depuis 2017.
La façade sur via La Spezia est celle d'un restaurant de quartier qui a su gagner la confiance du rione : ouvert depuis 2017, Il Ritrovo a bâti sa réputation dans l'un des quartiers historiques les plus vivants de Rome, à quelques pas de la basilique de San Giovanni in Laterano, avec un accueil que les clients décrivent comme chaleureux et presque familial.
En salle, le ton est celui d'une trattoria attentive aux détails : les desserts — dont le tiramisu préparé par Vincenzo — sont faits maison, les tagliate de bœuf sont servies sur plaque brûlante, et le rapport qualité-prix est l'un des éléments les plus cités par ceux qui reviennent s'attabler ici.
Derrière chaque plat se cache une double âme : le four à bois avec une pâte à fermentation de plus de quarante-huit heures pour les pizzas, et les fourneaux où prennent forme les spécialités de poisson frais — de la pepata di cozze (moules poivrées) aux pâtes au homard — aux côtés des classiques romains comme le carciofo alla giudia (artichaut à la juive) et la cacio e pepe.
De la salle à la cuisine, chaque détail raconte un choix précis. La fiche complète est disponible pour découvrir le menu et réserver.
