ristorazione — Gualdo Cattaneo · Umbria
Aux portes de Gualdo Cattaneo, dans le cœur vert du Parco Acquarossa (parc naturel) entre petits lacs et espaces ouverts, Il Mulino est un restaurant qui grandit avec son territoire : cuisine ombrienne authentique, matières premières choisies avec soin, un lieu où le repas se fond dans le paysage vallonné.
Le Parco Acquarossa — avec ses amphithéâtres, ses petits lacs et ses tracteurs d'époque — accueille le restaurant dans un cadre hors du commun. Gualdo Cattaneo, bourg vallonné du Pérugin, est une terre de truffes et de cèpes, et Il Mulino en fait le fil conducteur de chaque saison, en collaboration avec des producteurs locaux qui garantissent fraîcheur et authenticité aux plats.
La salle rassemble une clientèle en quête de saveurs familières sans renoncer à l'exigence : la cuisine ombrienne reste la boussole, mais le menu s'élargit jusqu'à la viande, le poisson et le gibier sur réservation. La collaboration avec des producteurs du territoire apporte à la table des ingrédients qui changent avec les saisons, choisis un à un ; le rapport qualité-prix, relevé par de nombreux avis, fait partie intégrante de l'offre.
Derrière les fourneaux, pâtes fraîches et desserts naissent chaque jour des mains de Fausto Malossi et de son équipe : des préparations maison qui arrivent à table encore chaudes. Les pizzas suivent une fermentation naturelle — pâte légère et digeste, disponible aussi sans gluten — signe d'un choix artisanal qui traverse toute la carte.
Truffes, cèpes, desserts maison : la fiche d'Il Mulino raconte tout ce que le Parco Acquarossa apporte à la table, saison après saison.
