produttori — Villafranca d'Asti · Piemonte
Dans le Monferrato astigiano, sur les collines de la Valtriversa, l'Azienda Agricola Il Filo Rosso a fait renaître une culture piémontaise ancienne : le safran, cultivé en agriculture biologique aux côtés de petits fruits et de noisettes de la variété réputée Tonda Gentile Trilobata.
Sur les collines de Villafranca d'Asti, les rangs et les plantations de petits fruits poussent sans produits chimiques ni désherbants : fraises, framboises, mûres, myrtilles et noisettes Tonda Gentile Trilobata cohabitent dans un système biologique certifié, où chaque variété suit le rythme des saisons du Monferrato. Les fruits sont cueillis à la main chaque matin, au juste point de maturité.
Aux premières heures du matin, quand les fleurs de crocus sont encore fermées, les stigmates du safran ilFiloRosso sont récoltés un à un. L'émondage et le séchage se font en quelques heures : un protocole rigoureux qui préserve les qualités aromatiques et les vertus bienfaisantes de l'épice. Un engagement qui a permis au safran de retrouver sa place parmi les produits typiques des collines astigianes.
De la transformation artisanale naissent les compotes de petits fruits — sans conservateurs ni épaississants chimiques —, les crèmes de Nocciola Tonda Gentile Trilobata et deux spécialités qui déclinent le safran : Ambra, qui unit le miel italien d'acacia à l'épice, et la liqueur Safran, disponible aussi en version affinée en barrique de frêne. Le packaging soigné en fait un choix raffiné pour les dragées de mariage et les coffrets cadeaux.
Les produits peuvent être achetés en ligne — avec livraison gratuite pour les commandes supérieures à soixante euros — ou directement à EnotecAmica Coldiretti, à Asti, le point de vente de l'exploitation.
