Zafferano in stimmi ilFiloRosso
Les stigmates séchés conservent les propriétés aromatiques de l'épice cultivée sur place, cueillis à l'aube et travaillés en quelques heures.
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Producteurs · Villafranca D'asti (AT)
Safran, petits fruits et noisettes du Monferrato en agriculture biologique
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 26905
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Le lieu
Au cœur du Monferrato astigiano, l'Azienda Agricola Il Filo Rosso cultive en agriculture biologique safran, petits fruits et noisettes Tonda Gentile Trilobata. Le safran est cueilli à l'aube, émondé et séché en quelques heures pour préserver intactes ses propriétés aromatiques. Les fruits, cueillis à la main chaque matin au juste point de maturité, sont transformés en confitures artisanales sans conservateurs ni épaississants chimiques. Des noisettes naissent crèmes et douceurs du territoire. Parmi les spécialités, Ambra associe miel d'acacia et safran, tandis que le liqueur Safran décline la précieuse épice jusque dans une version affinée en barrique de frêne.
Les origines
Pourquoi lui faire confiance
Il Filo Rosso est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'Azienda Agricola Il Filo Rosso opère à Villafranca D'asti, au cœur du Monferrato astigiano, où elle cultive en agriculture biologique safran, petits fruits et noisettes.
L'emplacement
Il Filo Rosso est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · Comment cela naît
Le safran est cueilli aux premières heures du matin, quand les fleurs sont encore fermées. Les fruits arrivent au laboratoire quelques heures après la cueillette, au juste point de maturité.
Les stigmates de safran sont émondés et séchés dans les heures qui suivent la cueillette, un procédé qui préserve toutes les propriétés bénéfiques et les meilleures qualités aromatiques de l'épice.
Les fruits sont transformés en confitures sans arômes, conservateurs ni épaississants chimiques. Les noisettes Tonda Gentile Trilobata sont sélectionnées, décortiquées puis simplement torréfiées avant de devenir crèmes et douceurs.
Ce qui naît ici
Services et caractéristiques
Les stigmates séchés conservent les propriétés aromatiques de l'épice cultivée sur place, cueillis à l'aube et travaillés en quelques heures.
Fraises, myrtilles, mûres, framboises, fruits des bois, brugnons, abricots, raisin fraise, figues, prune et cannelle, nashis et safran. Disponibles en pots de 100 grammes, 200 grammes et en portions individuelles de 25 grammes.
Miel italien d'acacia associé au safran ilFiloRosso. La couleur ambrée et l'arôme se prêtent à l'accord avec fromages, tisanes, yaourts et pain.
Créé par l'infusion dans l'alcool des stigmates de safran ilFiloRosso, disponible en version classique et en version affinée en barrique de frêne.
Crèmes à tartiner, chocolats et douceurs artisanales du Monferrato réalisés avec les noisettes cueillies, sélectionnées et torréfiées sur place.
La preuve
La parole des visiteurs
«Produits d'une qualité exceptionnelle, packaging élégant et personnes vraiment aimables et professionnelles. Un grand merci à Micaela, Miriam et Paolo.»
«Les dragées étaient vraiment magnifiques, un travail très soigné dans les détails. Des personnes disponibles et patientes.»
«Produits d'une qualité exceptionnelle, beaux à regarder et délicieux à déguster, les crèmes à tartiner à la noisette sont exceptionnelles.»
«La qualité des produits est excellente et la présentation élégante. On y voit clairement le soin et la passion mis dans leur travail.»
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