ristorazione — Wuustwezel · Fiandre
Dans le village de Gooreind, entre les champs de la province d'Anvers, une pastoria (ancien presbytère de ferme) de 1866 garde un secret italien. Le chef Johan De Jaegher et son épouse Sylvie ont transformé le bâtiment restauré en un restaurant qui porte l'authenticité de la cuisine italienne jusqu'au cœur de la Belgique.
La pastoria de Gooreind fut construite en 1866 : un bâtiment que le temps avait laissé dormir, jusqu'à ce que Johan De Jaegher et Sylvie Aernouts en révèlent le caractère, en restaurant chaque pierre avec le soin de ceux qui savent qu'une belle maison, c'est déjà la moitié du récit. Franchir ce seuil, c'est entrer dans un lieu qui a choisi de durer.
La salle raconte cet équilibre réussi entre élégance et convivialité, que les distinctions sont venues confirmer : treize points et demi au Gault Millau et le prix Eccellenze Italiane pour la troisième année consécutive ne certifient pas seulement la cuisine, mais l'expérience tout entière — le service qualifié, la carte des vins, l'attention aux détails qui se perçoit dès qu'on s'installe.
Le four Morello Forni est le cœur visible de la cuisine : construit par l'un des noms les plus respectés dans la fabrication de fours à bois, il cuit des pizzas napolitaines de haut niveau — de la Profumo au jambon de Parme, roquette et truffe, aux margheritas classiques — avec la température et le rythme que seul le bois sait donner.
Huiles du Piémont et du Chianti, mozzarella di bufala, vinaigre balsamique vieilli : chaque plat porte la signature précise d'une cuisine qui ne fait aucun compromis.
