ristorazione — San Teodoro · Sardegna
Au cœur de San Teodoro, à quelques pas de la côte orientale de la Sardaigne, Il Diamante est la pizzeria qui ne ferme pas avec l'été. Une adresse fixe dans le calendrier du village, ouverte toute l'année sur Via Cala d'Ambra.
L'établissement se trouve au centre du village, sur Via Cala d'Ambra, là où la vie de San Teodoro continue même hors saison. Être ouvert toute l'année n'est pas un détail : cela signifie être un point de repère pour les habitants, pas seulement pour les touristes de l'été. Une identité construite sur la continuité, non sur la parenthèse.
La salle est spacieuse, pensée pour accueillir les familles avec de jeunes enfants — le personnel découpe les pizzas sur demande, sans qu'on ait besoin de le demander deux fois. Le service est rapide et précis, comme le notent les avis, dans un lieu qui allie simplicité et soin. Des prix honnêtes, une atmosphère soignée.
En cuisine, le pizzaiolo prépare lui-même la pâte — proche de la napolitaine, travaillée dans les règles de l'art — et confectionne sur place les crèmes qui viennent compléter les pizzas. Le four à bois est le cœur de tout. Des ingrédients choisis avec soin : la burratina entière posée dessus est devenue l'une des signatures reconnaissables de la maison.
Des pizzas gourmet qui apportent en Sardaigne la tradition napolitaine, avec un caractère bien à elles. La fiche raconte chaque proposition dans le détail.
