produttori — Montemarano · Campania
Sur les collines de Montemarano, où l'Irpinia offre au Taurasi son terroir le plus propice, la famille Romano conduit ses vignes en agriculture biologique certifiée, avec la fidélité silencieuse de qui connaît chaque rang de vigne depuis des générations.
À Montemarano, au cœur de l'Irpinia vouée au Taurasi, les rangs d'Aglianico de la famille Romano poussent sur les collines familiales. Des raisins cultivés exclusivement dans les vignes propres de la famille, dans une zone qui depuis des siècles offre au cépage le climat et le sol qu'il faut pour exprimer un caractère unique. Le récit commence par la terre, et ne s'en éloigne jamais.
La production biologique certifiée est le choix qui gouverne chaque saison. Aucune levure exogène, des fermentations spontanées, une récolte manuelle des grappes à pleine maturité en novembre : le calendrier de l'exploitation suit les rythmes de la nature, non ceux de l'industrie. C'est l'approche que Soccorso Romano a apprise de son père et que le fils Enrico, agronome, poursuit aujourd'hui avec méthode et soin quotidien.
Dans le chai, le temps travaille avec des bois épuisés choisis pour ne pas dominer les arômes du raisin : des macérations sur les peaux de vingt à trente jours, un pressurage manuel. Trois vins en naissent — le Vendemmia à boire jeune, le Gioviano à moyen vieillissement, le Nero Né Taurasi — chacun représentant un degré différent de patience et d'écoute du territoire irpin.
Une cave familiale qui se laisse visiter, et qui restitue dans ses vins le caractère intact de Montemarano. La fiche raconte tout.
