ristorazione — Firenze · Toscana
À l'ombre du Bargello, à quelques pas du Palazzo Vecchio, s'ouvre une entrée que Florence connaît depuis 1986. Une osteria familiale qui transmet la cuisine toscane authentique au cœur battant du centre historique, là où la vieille ville conserve encore ses rites et ses saveurs.
Cachée dans le dédale de ruelles entre le Bargello et le Palazzo Vecchio, Il Barroccio est l'une de ces rares osterie que le centre historique de Florence garde sans les révéler facilement. Depuis 1986, la même enseigne marque le pas dans ce coin de la vieille ville, là où le tourisme file à vive allure et où la tradition résiste, silencieuse et tenace, fidèle à elle-même depuis quatre décennies.
Trente-cinq couverts, pas un de plus. Giovanni accueille en salle avec la mesure de celui qui connaît chaque table et chaque hôte par son nom : l'atmosphère est celle des établissements d'autrefois, simple et cordiale, sans chichis. La petite taille n'est pas une limite mais un choix précis : ici, le service est une présence constante, non un simple passage hâtif entre les tables.
Aux fourneaux travaille l'épouse de Giovanni, et de cette cuisine sortent chaque jour des pâtes et des desserts rigoureusement faits à la main. Les pici au ragù de sanglier, les ravioli aux cèpes et à la truffe, le tiramisu maison : aucune de ces préparations ne connaît de raccourci industriel. La matière première est toscane, le geste est artisanal, et le résultat arrive directement sur la table.
La bistecca alla fiorentina, les pici au sanglier, les pâtes fraîches préparées chaque matin : sur la fiche client, chaque plat et comment réserver sa table.
