produttori — Fumane · Veneto
Sur les collines de Fumane, au cœur de la Valpolicella Classica, l'histoire de Scriani commence avec une petite parcelle louée par un père à son fils. Trente ans plus tard, ce pari familial s'est transformé en plus de trente hectares de vignes cultivées entre 250 et 400 mètres d'altitude.
Les vignes les plus précieuses de la famille Cottini poussent sur les collines de Monte S. Urbano et La Costa : la plupart cultivées selon la traditionnelle pergola véronaise, les plus récentes — comme le vignoble Ronchiel — selon le système guyot, qui permet une plus grande concentration dans les raisins. La culture et les vendanges sont rigoureusement manuelles, dans le respect de chaque étape qui mène de la vigne au chai.
La Valpolicella Classica est préservée sans forçage hydrique ni nutritif : les vignes de Scriani cohabitent avec les zones boisées environnantes, conservées comme un bassin actif de biodiversité. Les sols, riches en tuf basaltique et en calcaire gris, sont traversés par les cours d'eau typiques du territoire, qui se glissent dans de petites gorges humides couvertes de mousse. C'est un équilibre recherché, non subi.
Dans le chai, les vins reposent en barriques de chêne français et de Slavonie, selon des durées dictées par la matière première. Naissent ainsi l'Amarone della Valpolicella et l'Amarone Riserva, le Valpolicella Ripasso, le Recioto Maddalena, le Carpanè et l'Infinito : une gamme qui parcourt les registres les plus profonds de la Valpolicella, soignée par l'œnologue Stefano Cottini avec la dévotion de qui connaît chaque vigne par son nom.
De la vigne à la bouteille, chaque choix porte la signature d'une famille qui a fait de son territoire une vocation. La fiche raconte la suite.
