ristorazione — Altamura · Puglia
À Altamura, au cœur de l'Alta Murgia pouilleuse, là où la terre rouge n'a jamais connu le ressac, Gusto d'Altura a choisi d'apporter la mer. Non comme une nostalgie, mais comme une promesse concrète : une fraîcheur sélectionnée chaque jour, travaillée avec respect et inventivité dans une salle qui n'oublie rien.
Une fois franchi le seuil de Via Bari 110, on se trouve dans un lieu qui a choisi de défier la géographie : Altamura est à des heures de route de la mer, et pourtant huîtres, langoustines et gambas rouges y arrivent fraîches chaque jour. La matière première est sélectionnée avec soin, apportée depuis la côte et traitée avec le respect que l'on doit à quelque chose de précieux et de périssable.
La salle est soignée dans chaque détail : ambiance raffinée, éclairage tamisé, tables bien espacées. Le directeur Antonio guide son équipe avec une attention discrète et professionnelle, sans jamais se montrer envahissant — une présence que l'on sent sans qu'elle ne pèse. Certains soirs, un duo musical accompagne le dîner en direct, transformant le repas en une petite cérémonie de mer au cœur des terres pouilleuses.
De la cuisine sortent des plats qui équilibrent créativité et respect de la matière première : crudos servis sur glace avec huîtres, langoustines et gambas rouges, fritures légères et croustillantes, tentacules de poulpe en sauce, plats de pâtes à la langouste. Pour compléter chaque repas, une cave sélectionnée de vins et de champagnes — dont des spiritueux comme le Marolo — pensée pour accompagner chaque plat avec précision.
La mer trouve sa forme la plus accomplie dans l'assiette finale : découvrez la carte complète, la cave sélectionnée et comment réserver votre table chez Gusto d'Altura à Altamura.
