ristorazione — Roma · Lazio
Dans le réseau de ruelles qui relie via del Corso à piazza di Spagna, se trouve un atelier artisanal qui travaille chaque jour la farine, le fruit et le levain. GRANO - Frutta e Farina est ouvert depuis 2020 et raconte la pizza romaine comme un acte de patience et de mesure.
À deux pas de piazza di Spagna, via della Croce, GRANO - Frutta e Farina occupe l'un de ces lieux du centre historique romain où le flux des touristes se mêle à la fidélité des habitants du quartier. Ouvert depuis 2020, l'établissement est né de la rencontre entre un groupe d'amis et Costa Group, avec l'idée d'apporter au cœur de la ville la qualité artisanale des produits de boulangerie.
Le comptoir est le cœur de la scène : c'est ici que la pizza romaine à la coupe attend le client, préparée chaque jour avec une pâte à lente fermentation et à haute digestibilité. L'alvéolage bien développé est le signe reconnaissable d'une fermentation respectée dans ses temps. Les avis le confirment avec une mesure précise : deux kilos pour cinq personnes, et personne ne l'a trouvée lourde.
Dans l'atelier intérieur, chaque matin le travail recommence : pâtes, cuissons, préparations de pâtisserie aux fruits frais, secs et déshydratés. Tartes, brownies, cheesecakes et gâteaux à la crème accompagnent la pizza dans une offre qui traverse la journée, de l'ouverture jusqu'à dix heures du soir, sept jours sur sept, sans interruption de service.
De la pizza al taglio (pizza à la coupe) à la pâtisserie aux fruits frais : découvrez l'offre complète de GRANO - Frutta e Farina dans la fiche dédiée.
