ristorazione — Francavilla al Mare · Abruzzo
Sur la côte adriatique des Abruzzes, là où Francavilla al Mare étire ses promenades vers l'horizon, un restaurant de poisson met en scène la cuisine de la mer avec la discrétion attentive de ceux qui ont choisi ce métier par passion.
Frontemare est mené par de jeunes gens qui ont construit un lieu informel et accueillant, où le personnel conseille avec discrétion et où chaque hôte trouve le ton juste. On y retrouve l'atmosphère des maisons de bord de mer ouvertes aux amis, à ceci près que la cuisine, elle, ne laisse rien au hasard.
La salle donne directement sur l'Adriatique : la mer n'est pas un décor mais la mesure de chaque plat qui arrive à table. S'asseoir ici, c'est choisir un point de vue — au sens propre — sur la matière première, et comprendre pourquoi la fraîcheur du poisson n'est pas un détail mais un fondement.
De la cuisine sortent des crudités de mer d'une grande fraîcheur, des chitarrine allo scoglio (pâtes fraîches façon Abruzzes, aux fruits de mer) qui ont conquis les habitués, des fritures soignées et des desserts comme le tiramisu qui clôt le repas de façon inattendue. Pour qui ne mange pas de gluten, le menu est identique à celui de tous les jours — mêmes quantités, même soin — sans versions au rabais.
Dans la fiche complète, le menu de saison, les horaires de service et comment se rendre chez Frontemare, sur le rivage adriatique de Francavilla al Mare, où le poisson frais rencontre une cuisine attentive.
