ristorazione — Desenzano del Garda · Lombardia
Sur les rives de Desenzano del Garda, là où le Bresciano rencontre les eaux du lac, une pizzeria née de l'amitié entre deux associés a choisi de ne faire qu'une chose : la pizza, faite dans les règles. Fragrante est le résultat de ce choix, mené avec une méthode artisanale et des ingrédients soigneusement sélectionnés.
Fragrante naît de l'amitié entre Fabio et Luca : un pizzaiolo fort de plus de vingt ans de métier et un associé qui a cru au projet. Le local se trouve Viale Francesco Agello, dans un quartier résidentiel de Desenzano : aucune vitrine sur le lac, mais une offre qui a convaincu la ville de la chercher, d'y revenir, et souvent de l'emporter chez soi.
Une neuvaine de tables sous le porche : la salle de Fragrante est intime et moderne, pensée pour qui veut s'attarder sans hâte. Les avis des clients signalent un service professionnel et attentif, courtois sans excès. Un lieu qui ne s'impose pas, mais qui soigne l'accueil avec la même attention réservée aux ingrédients. Le rythme est celui de qui sait que le buono non si improvvisa (le bon ne s'improvise pas).
C'est en cuisine que Fragrante se distingue. Fabio, le pizzaiolo, porte avec lui plus de vingt ans d'expérience : la pâte à longue fermentation qu'il prépare chaque jour est légère, digeste, difficile à oublier. Les clients la décrivent comme un chef-d'œuvre de légèreté. Des ingrédients comme le guanciale (joue de porc séchée) croustillant cuit à part ou les filets de thon frais complètent, sans jamais l'écraser, le travail de la pâte.
De la Norma 2.0 à la focaccia au saumon sauce teriyaki : chaque pizza de Fragrante raconte un choix précis. La fiche complète attend ceux qui veulent en savoir plus.
