ristorazione — Montefiascone · Lazio
Montefiascone, bourg médiéval de la Tuscia surplombant le lac de Bolsena, abrite dans les ruelles de son centre historique une osteria qui porte le nom de ce qu'elle incarne : œnogastronomie et mémoires anciennes, à l'ombre de la Rocca dei Papi.
Via Piave, à quelques pas de la Rocca dei Papi, l'entrée de l'EnOsteria Antichi Sapori s'ouvre au cœur des ruelles du centre historique de Montefiascone. Le bourg médiéval n'est pas un simple décor : c'est l'écrin qui donne tout son sens à un lieu né du territoire et pour le territoire, ancré dans son histoire la plus authentique.
En salle, c'est Letizia qui accueille, avec cette familiarité qui transforme un repas en quelque chose qui ressemble davantage à une visite. La conduite est familiale à tous les sens du terme : deux femmes, une mission partagée, un lieu simple et soigné où l'hospitalité n'est pas un service mais une disposition naturelle, reconnaissable dès le premier regard.
Aux fourneaux, Luigina travaille avec des ingrédients locaux et des recettes qui appartiennent à la mémoire de la Tuscia. Les clients parlent de saveurs qui ramènent aux dimanches chez la grand-mère, de plats végétariens préparés avec du fenouil sauvage, de matières premières choisies avec soin. Une cuisine traditionnelle par conviction et par respect de ce que ce territoire sait offrir.
Un plat qui raconte la Tuscia dans sa saveur la plus directe. La fiche complète attend ceux qui veulent en savoir plus.
