ristorazione — Roma · Lazio
Au cœur du Trastevere, où les ruelles conservent encore la mesure du quartier populaire, une paninoteca (sandwicherie) à l'âme bien à elle tient sa porte ouverte depuis 2011 : rock'n roll, ingrédients frais et la liberté de composer son propre panino.
Depuis 2011, dans une ruelle du Trastevere qui sent encore les sampietrini (pavés romains) et le crépi ancien, Donkey Punch a ouvert ses portes avec une identité précise : paninoteca (sandwicherie) et bar à bières à l'âme rock'n roll, fidèle à elle-même depuis plus d'une décennie au cœur le plus authentique de la Rome populaire.
À l'intérieur, une fresque occupe un mur entier : les grands maîtres du rock'n roll et du blues, portraiturés côte à côte, fixent celui qui entre. Ce n'est pas de la décoration, c'est une déclaration de poétique. L'atmosphère qui en naît — intime, reconnaissable, loin de tout anonymat — fait partie intégrante du récit.
Le menu est construit sur le choix : pain, viande, poisson, fromages, légumes frais ou cuisinés selon la tradition, avec une gamme complète de propositions végétariennes et véganes. À côté, une carte de bières artisanales italiennes et internationales sélectionnées avec soin. La porchetta (porc rôti) chaude, citée comme spécialité de la maison, figure parmi les raisons de retour les plus évoquées.
Une adresse fixe du Trastevere, où chaque panino diffère de l'autre et où la bière qu'il faut ne manque jamais. La fiche raconte le reste.
