ristorazione — Vado Ligure · Liguria
À Vado Ligure, là où la Riviera di Ponente s'ouvre sur le large de la côte savonaise, Domo Mea porte à table un dialogue inattendu : la cuisine ligure et la cuisine sarde, deux traditions méditerranéennes qui partagent le sel de la mer et la générosité de la terre.
Une fois le seuil de via Ferraris 101 franchi, l'atmosphère est celle d'un lieu qui ne cherche pas à impressionner à tout prix : soigné, intime, avec un air familier que les avis décrivent comme immédiat. Le personnel accueille avec attention, le gérant est présent en salle, et cette gentillesse citée à plusieurs reprises par ceux qui sont déjà passés n'est pas une formule mais bien le trait reconnaissable de l'endroit.
La carte change tous les deux ou trois mois, fidèle à la saisonnalité des matières premières. En semaine, le déjeuner suit un menu fixe accessible ; le week-end, l'offre s'élargit avec une carte plus étoffée. Parmi les soirées à thème, celles consacrées à la Sardaigne — culurgiones, charcuteries, fromages, cochon de lait et seadas — ont la régularité d'un rituel attendu qui fait revenir les tables.
Derrière les fourneaux, le travail est celui de qui sélectionne avant de cuisiner : des ingrédients d'une grande fraîcheur, chaque plat préparé avec soin. De la mer arrivent les crudos et les spécialités de poisson ; de la tradition sarde, la morue au myrte, qu'un avis signale comme le plat à ne pas manquer. Les moules poivrées frites accompagnées de trofie — vedettes des soirées dégustation — referment la boucle entre les deux cuisines.
Dans la fiche complète, le menu de saison, les soirées à thème et tout ce qu'il faut pour réserver sa table — ou privatiser la salle pour un événement.
