ristorazione — Corbetta · Lombardia
À Corbetta, sur la Piazza del Popolo, une osteria (auberge lombarde) lombarde ouvre ses portes avec une double vocation : une cuisine de saison faite maison et un projet d'inclusion sociale qui redessine le sens même de l'accueil à table.
Sur la Piazza del Popolo, au cœur de Corbetta, l'entrée de l'Osteria Din Don Dan est aussi un seuil civique : un projet d'insertion professionnelle y amène en salle et en cuisine des jeunes en situation de handicap intellectuel, transformant chaque service en un acte concret de communauté avant même d'être un acte d'hospitalité.
La salle abrite deux galeries d'art permanentes — dont une signée par Armando Munerato — qui se renouvellent à chaque saison : les murs ne sont jamais les mêmes, et qui revient y trouve un récit visuel transformé, superposé au rythme du menu. Ici, l'art et la cuisine partagent la même cadence saisonnière.
Des fourneaux sortent des plats faits maison avec une rigueur artisanale : pain, desserts et spécialités de la tradition lombarde — les mondeghili (boulettes de viande lombardes) sauce verte, les fleurs de courgette farcies à la ricotta et à la pâte de salami — aux côtés de risottos qui changent avec la saison, comme celui au safran, gorgonzola et poudre de réglisse.
Une adresse où la cuisine lombarde et l'engagement civique s'assoient à la même table : la fiche raconte tout.
