ristorazione — Monaco di Baviera · Baviera
Dans le quartier de Schwabing-Freimann à Munich, où la ville respire à son propre rythme, une adresse italienne a fait de la pinsa romana sa raison d'être. Di Palma apporte en Bavière une offre qui regarde à la fois vers Rome et Naples, la pâte fraîche venant compléter le tableau.
L'entrée du Kantstraße 23D est celle d'un restaurant qui ne laisse aucun doute sur son projet. La pinsa romana, spécialité de la maison, est le fil conducteur d'une offre construite autour d'une forme de pâte ancienne, qui se distingue de la pizza par son hydratation, sa légèreté et son caractère : le choix qui distingue Di Palma des autres adresses italiennes de Munich.
En salle, le menu s'élargit sans perdre en cohérence : aux côtés de la pinsa, la pizza napoletana et les pâtes fraîches, les antipasti de la tradition italienne. La maison répond aussi à ceux qui suivent une alimentation végétarienne ou végane, avec des propositions dédiées qui ne renoncent pas à la consistance. Une offre généreuse, pensée pour retrouver la cuisine italienne dans toute sa variété la plus authentique.
Derrière les fourneaux, la méthode est celle que décrivent les avis comme faite à la main, avec le souci du détail et des ingrédients de qualité sélectionnés. Pâte travaillée à la main, matières premières choisies, attention portée au résultat dans l'assiette : des critères qui ont valu à Di Palma un score de 8,8 sur dix sur TheFork, sur cinquante-quatre avis vérifiés.
Pinsa romana, pizza napoletana, pâtes fraîches : Di Palma est l'adresse italienne de Munich qui mérite le détour. La fiche raconte chaque détail.
