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ristorazione — Cesenatico · Emilia-Romagna
À Cesenatico, où le front de mer romagnol se fait quotidien et où la saison ne se limite pas à l'été, un chiosco (kiosque) situé Viale Roma perpétue depuis 1989 la tradition de la piadina artisanale romagnole. Une adresse restée fidèle à elle-même, reconnaissable parmi les plus anciennes de la ville.
Ouvert en 1989, le Chiosco Piadina da Rina compte parmi les établissements les plus anciens de Cesenatico : plus de trente ans durant lesquels des générations d'habitués ont franchi le même seuil. Loin des chaînes et des formats standardisés, comme le rappellent les clients les plus fidèles, il a choisi de rester exactement ce qu'il était : un endroit où l'on mange bien, à des prix honnêtes, sans compromis.
Sous l'auvent ou aux tables en plein air, on s'installe avec une piadina garnie de squacquerone, de saucisse romagnole ou d'herbes des champs : des ingrédients qui viennent du territoire, choisis pour rester fidèles à une cuisine qui n'a besoin d'aucun artifice. Le menu comprend aussi des crescioni et des rotoli, avec des propositions pour ceux qui préfèrent les pâtes complètes à l'huile.
En cuisine — ou plutôt, sur le plan de la plaque de cuisson — chaque piadina naît sur l'instant : la pâte classique, faite de farine, d'eau, de sel, de saindoux et de levure, est étirée à la main et cuite à la plaque devant ceux qui attendent. Un geste qui ne se délègue pas et ne s'accélère pas, et qui à Cesenatico se répète inchangé depuis plus de trente-cinq ans.
La fiche présente le menu complet avec toutes les garnitures, les horaires saisonniers et les indications pour rejoindre le chiosco Viale Roma, à l'angle de Viale Cesare Abba.
