produttori — Roma · Lazio
Dans le quartier Tuscolano de Rome, une boucherie née en 1960 porte encore le nom de celui qui l'a fondée : Amedeo Ceci, arrivé des Abruzzes avec la connaissance des viandes de montagne et la volonté de les offrir à la ville.
Sur l'étal de marbre de Piazza San Domenico Savio arrivent, sélectionnées une à une, les viandes du territoire des Abruzzes. C'est de Nerito, petit village des Abruzzes, qu'Amedeo Ceci apporta à Rome en 1960 sa connaissance des viandes de montagne : un savoir d'origine qui aujourd'hui encore définit la matière première de la boutique.
Le geste de la transformation est resté une affaire de famille. Depuis 1987, c'est Ercole Ceci, petit-fils du fondateur, qui dirige la boucherie : même soin dans la coupe, même attention aux viandes fraîches qui distinguait déjà le grand-père. Une continuité qui se lit dans les mains avant même de se lire dans le nom au-dessus de la porte.
Aux côtés des coupes traditionnelles, le rayon raconte une évolution réfléchie : straccetti de poulet gratinés, fagottini de poulet, tagliata au poivre, poulet pané. Des préparations prêtes à cuire, nées de la même rigueur artisanale que la boucherie, pensées pour qui veut de la qualité sans renoncer au temps de la cuisine quotidienne.
Depuis la vitrine de Piazza San Domenico Savio, soixante-six ans de sélection artisanale attendent d'être découverts dans la fiche complète.
