produttori — Eboli · Campania
Dans la Piana del Sele, où l'élevage bufflonne a des racines anciennes et où le lait arrive frais chaque matin, le Caseificio Tre Stelle transforme depuis des décennies une matière première d'exception en Mozzarella di Bufala Campana DOP — l'une des certifications les plus rigoureuses du secteur fromager italien.
Sur le plan de travail, la matière première est unique : lait de bufflonne campanienne, frais et entier. Chaque forme de Mozzarella di Bufala Campana DOP naît ici, sous un cahier des charges d'Appellation d'Origine Protégée parmi les plus stricts du secteur fromager italien, qui garantit provenance, méthode et qualité à chaque étape de la production.
Le filage est le geste qui distingue une fromagerie d'une autre : les mains reconnaissent la consistance juste, la tension de la pâte, le moment exact où donner forme. Du Caseificio Tre Stelle sortent trecce, ciuffi et zizzone — des formats différents, chacun avec sa propre consistance et son propre rythme de dégustation.
Sur l'étagère se lisent trois lignes distinctes — La Bufala, Tre Stelle, La Marca — qui organisent la production par format et destination. Aux côtés des mozzarelles trouvent place des antipasti locaux et des vins du territoire salernitain : une offre qui raconte la table campanienne dans sa totalité, pensée pour qui recherche le produit authentique sans intermédiaires.
Sur la Statale 18, le point de vente direct est la dernière étape : achat, dégustation sur place, et le produit du jour encore chaud.
