produttori — Ugovizza Malborghetto Valbruna · Friuli-Venezia Giulia
La Val Canale est un couloir alpin frontalier, où les montagnes de la Carnia se resserrent vers le Tarvisiano et où le paysage porte les traces superposées de cultures différentes. Ici, à Ugovizza, la Cooperativa Agricoltori Valcanale transforme le lait de ses coopérateurs dans la fromagerie artisanale la plus importante de toute la vallée.
Née comme coopérative agricole, la structure rassemble le travail collectif de plusieurs familles de la Val Canale, toutes engagées dans la transformation du lait de montagne. C'est la réalité fromagère la plus importante de la région : un point de référence qui tient ensemble production artisanale, identité du territoire alpin et mémoire partagée d'une communauté frontalière, où Frioul, Autriche et Slovénie se rencontrent depuis des siècles.
La fabrication suit des méthodes artisanales transmises dans le temps : les fromages prennent forme selon les traditions gastronomiques de Malborghetto-Valbruna, commune qui garde une des identités alpines les plus stratifiées du Frioul-Vénétie Julienne. Aux côtés des produits laitiers, la fromagerie propose de l'artisanat local frioulan, réunissant sous un même toit le savoir de tout un territoire frontalier, où chaque produit raconte une histoire d'appartenance.
Sur les étagères d'affinage reposent les formes produites par la fromagerie : des fromages artisanaux qui condensent le lait frais de la Val Canale et les méthodes d'une tradition alpine de longue date. Au point de vente de Via Pontebbana, on les achète directement, accompagnés des glaces artisanales — autre production propre de la fromagerie — et des objets de l'artisanat local frioulan, tous disponibles à la vente directe au public.
Sur la fiche du Caseificio di Ugovizza, les produits, les horaires d'ouverture et les contacts pour rejoindre le point de vente de Via Pontebbana à Ugovizza.
