produttori — Coazze di Moglia · Lombardia
Dans la plaine de Mantoue, entre champs ouverts et fermes familiales, le Caseificio Azzoni poursuit une histoire fromagère dont les racines remontent aux années 1920. Une tradition transmise de génération en génération, aujourd'hui vivante et quotidienne.
Ce fut le grand-père Roberto qui commença, avec sacrifice et dévouement, dans les années 1920. Le père Romano a poursuivi. Aujourd'hui, ce sont le frère et la sœur Micaela et Gianluigi Azzoni qui font vivre ce chemin, en ouvrant en 2018 le caseificio qui porte leur nom : un lieu où la mémoire familiale se traduit chaque matin en travail concret.
Au cœur de tout, il y a le lait : celui des vaches de race Guernsey élevées dans l'exploitation, livré au caseificio et transformé jour après jour selon une méthode artisanale. C'est de cette matière première — fraîche, authentique, traçable — que naît chaque produit, du lait pasteurisé aux yaourts de production propre, jusqu'à la glace fermière.
L'étal du magasin raconte la variété d'une production qui va du Parmigiano Reggiano DOP — tradition historique de la famille — à la ricotta fraîche, au stracchino, à la mozzarella, au primo sale, à la robiola nature et à ses versions aux épices, jusqu'au beurre artisanal : chaque forme est le résultat d'un travail soigné et d'une matière première propre.
Le magasin de l'exploitation est ouvert à la vente directe et aux visites : dans la fiche, vous trouverez les produits, les horaires et l'itinéraire pour rejoindre le caseificio à Coazze di Moglia.
