ristorazione — San Giovanni Lupatoto · Veneto
Aux portes de Vérone, sur une place qu'on n'attend pas, un restaurant de poisson construit son identité sur le cicchetto gourmet et la fraîcheur de saison. Ca' Fontana est le lieu où la mer arrive dans l'arrière-pays vénitien avec mesure et caractère.
Sur la piazza Carlo Zinelli, au cœur de San Giovanni Lupatoto, Ca' Fontana s'ouvre sur le geste vénitien du cicchetto (petite bouchée typique de Venise, servie à l'apéritif) : baccalà mantecato (morue mantecato, préparation crémeuse typique de Venise) sur polenta de Storo, toast de crevettes, brioche salée au saumon. Un format ancien, réinterprété avec une matière première marine et une précision qui surprend dès le seuil.
En salle, le rythme se détend. Le patron et chef a fait ses armes dans des restaurants étoilés, et cette formation se lit dans le menu : essentiel, fondé sur la saisonnalité, avec des accords que le personnel — décrit par les clients comme aimable et compétent — sait raconter avec précision. La carte des vins accompagne sans dominer.
La cuisine est ouverte : aucun rideau entre celui qui cuisine et celui qui mange. C'est d'ici que sortent les pâtes fraîches faites maison, les préparations de poissons crus et les plats de poisson frais de saison. Le format se complète d'une poissonnerie et d'une épicerie fine, pour emporter chez soi ce que l'on a mangé en salle.
Un plat, une histoire de mer dans l'arrière-pays vénitien. Découvrez le menu et réservez votre table sur la fiche complète de Ca' Fontana.
