produttori — Visnadello di Spresiano · Veneto
Dans la plaine au nord de Trévise, là où la campagne s'étend, plate et ordonnée, jusqu'aux Préalpes, une exploitation agricole familiale conduit depuis plus de soixante ans une filière laitière qui commence et s'achève sur cette même terre.
Dans la campagne de Trévise, chaque produit naît et s'achève dans les limites de cette même terre. L'Azienda Agricola Venturin a construit une filière en circuit court où le lait ne parcourt aucune distance : il est récolté, transformé et porté à table sans intermédiaires, avec la cohérence de qui connaît chaque étape de son travail.
Tout commence dans les années soixante, lorsqu'Attilio Venturin s'installe à Visnadello di Spresiano et fonde l'exploitation après des années passées entre le nord de l'Italie, la Suisse et l'Autriche. Ses enfants héritent de la passion pour l'élevage et la culture, et transforment cette racine familiale en une entreprise qui grandit sans perdre son caractère.
Sur les étagères de la fromagerie reposent les meules qui ont convaincu jusqu'aux juges du Caseus Veneti, le concours régional qui a plusieurs fois décerné des médailles à la burrata et à la mozzarella Venturin. Des distinctions qui ne changent pas la méthode, mais confirment que le soin artisanal apporté à la transformation du lait produit des résultats mesurables.
Deux points de vente — à Spresiano et à Trévise — ouvrent leurs portes à qui veut découvrir de près le lait, les fromages et la gastronomie fromagère produits en circuit court.
