produttori — Trento · Trentino-Alto Adige
Parmi les pâturages d'altitude du Val di Sole, à Vermiglio, Sofia Panizza cultive des plantes officinales biologiques dans des champs où la musique classique accompagne la croissance des herbes. C'est ici que naît Erbevive : un projet trentin qui, depuis 2012, unit agriculture de montagne et transformation artisanale au sein d'une filière entièrement propre.
Dans les champs de Vermiglio, à plus de mille mètres d'altitude, les plantes officinales d'Erbevive poussent accompagnées de Mozart et d'autre musique classique, diffusée par des haut-parleurs disposés entre les cultures. Ces champs dits mélodiques sont le cœur de la production de l'entreprise : une méthode que Sofia Panizza a adoptée dès la fondation, en 2012, convaincue que le son influence la qualité des herbes.
Chaque plante qui pousse dans ces champs porte une double certification : le label biologique européen EU Organic Logo et la reconnaissance TrentinErbe, qui protège et valorise les herbes officinales du Trentin. L'absence de chimie de synthèse n'est pas seulement un choix de production, mais le fondement d'une filière qui répond avec rigueur aux caractéristiques du sol alpin et au rythme des saisons de montagne.
De l'atelier de transformation sortent des sirops floraux, des infusions, des sels aromatiques, des pâtes aux fleurs et des cosmétiques naturels : tous certifiés biologiques et vegan, tous réalisés avec les extraits des plantes cultivées dans l'exploitation. La gamme raconte une filière fermée, où la distance entre le champ et le produit fini se mesure en quelques kilomètres de la vallée trentine, sans intermédiaires entre la terre et celui qui achète.
Dans la boutique de Via San Pietro à Trento, des dégustations guidées et une sélection complète accueillent ceux qui souhaitent découvrir de près l'univers d'Erbevive.
