ristorazione — Lurago Marinone · Lombardia
Au cœur de la Brianza comasque, une boulangerie artisanale préserve la tradition boulangère des Pouilles avec la même fidélité qu'on lui porte dans le Salento ou dans les Pouilles baroises. Le voyage commence dès le seuil.
Mauro et Licia La Notte ont apporté via Carolina Litta Rusca ce qu'ils connaissent depuis toujours : la panification des Pouilles, avec ses rythmes, ses parfums et ses formes. À Lurago Marinone, chaque matin à sept heures, la porte s'ouvre sur un coin de Sud qui n'a jamais cessé d'en être un.
Le comptoir raconte tout : focaccias baroises encore tièdes, panzerotti et rustici au four, taralli sous toutes leurs formes, mozzarelle des Pouilles et ricotta fraîche, un étal de charcuteries et de fromages sélectionnés. Ceux qui entrent pour la première fois s'arrêtent, regardent et ont du mal à choisir — exactement comme le décrivent les habitués de longue date.
Derrière le comptoir se déroule le travail quotidien de Mauro : pain de toutes sortes et de toutes formes, pâtes fraîches, calzoni, pâtisseries. Rien n'est préparé ailleurs ni la veille. Les avis le qualifient simplement de « maestro », et ce mot suffit à dire combien compte la main de celui qui pétrit.
Découvrez les produits, les horaires et tout ce que Mauro et Licia préparent chaque jour dans la fiche complète.
