ristorazione — Aprilia · Lazio
Dans l'Agro Pontino, où Aprilia porte encore dans son nom la mémoire des travaux d'assainissement, un four allume ses fours chaque matin depuis 1976. Cinquante ans de pâte pétrie, de farine italienne et d'un nom que la ville connaît depuis des générations : d'abord Forno Maggi, aujourd'hui Antico Forno.
Une fois le seuil franchi, l'histoire prend corps : Antico Forno naît en 1976 sous le nom de Forno Maggi, et depuis lors Aprilia le reconnaît comme partie de son paysage quotidien. Un demi-siècle d'ouvertures à l'aube, de pâtes préparées avec de la farine italienne, d'un métier transmis avec le même soin que l'on réserve à une recette de famille.
À l'intérieur, le comptoir accueille chaque matin la sélection du jour : la pizza bianca, haute et moelleuse — une spécialité que les habitants d'Aprilia associent à leur enfance — les pizzette à la pâte délicate, les rustici et les petits croissants fourrés. Des produits préparés avec de la farine italienne, qui sortent de l'atelier frais et trouvent leur place en vitrine quelques heures à peine après la cuisson.
Le four est le cœur de tout. Chaque jour, Alessia et son équipe poursuivent une production artisanale qui ne connaît pas de raccourcis : pétrissage, levée, cuisson. La même séquence que le Forno Maggi répète depuis 1976, et qui aujourd'hui donne forme au pain, à la pizza et aux douceurs, avec ce parfum qui accompagne le quartier chaque matin.
Depuis la fiche complète, le catalogue des produits frais et tous les détails du service traiteur : buffets personnalisés avec livraison directe sur les lieux d'événements et de cérémonies.
