ristorazione — Bogotá · Colombia
Au cœur de Bogotá, là où l'altitude andine rencontre le parfum du basilic, Amalfitana Pizza & Spritz apporte en Colombie la tradition napolitaine certifiée AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana, l'organisme qui certifie la véritable pizza napolitaine) — l'une des deux seules pizzerias du pays à pouvoir se prévaloir de cette reconnaissance.
Dès le seuil franchi, le décor raconte immédiatement son origine : tables en bois, carreaux colorés et une lumière tamisée qui évoque les trattorias de la Costiera Amalfitana (côte amalfitaine). La terrasse s'ouvre pour qui souhaite l'apéritif en plein air, tandis que chaque détail rappelle que ceci n'est pas un hommage à l'Italie — c'est l'Italie, au cœur de Bogotá.
En salle, le rituel de l'apéritif prend forme : au spritz bar, l'Aperol Spritz est le cocktail maison, accompagné de vins italiens sélectionnés, de bières artisanales et de cocktails signature. Un rituel que Bogotá a adopté avec une familiarité naturelle, comme si la ville avait toujours su attendre le soir à l'italienne.
En cuisine, le four napolitain est le cœur battant : la pâte à fermentation lente — technique protégée par l'Associazione Verace Pizza Napoletana, dont Amalfitana est membre n°1171 — garantit une croûte légère et parfumée. À côté, les pâtes sont faites maison chaque jour avec des ingrédients importés d'Italie.
De la Margherita à la Tartufata, de la Burrata Caprese aux Tagliatelle al Pesto : la fiche raconte chaque plat et explique comment les retrouver à Bogotá.
