ristorazione — Otranto · Puglia
Otrante, mer Adriatique, centre historique : ces trois éléments suffiraient déjà à justifier une halte. All'Etto ajoute une raison de plus — un concept de charcuterie-fromagerie gourmet qui raconte les Pouilles à travers ses produits les plus authentiques.
Au cœur du centre historique d'Otrante, via San Francesco di Paola, All'Etto se présente comme un nouveau concept de charcuterie-fromagerie : une entrée qui annonce déjà le soin du détail, la sélection réfléchie, l'idée que bien manger n'exige pas de cérémonie mais exige une matière première honnête et choisie avec attention.
Les planches de charcuterie et fromages sont le cœur de la salle : charcuteries tranchées à la minute, caciocavallo affiné en grotte, burrata de Gioia del Colle, capocollo de Martina Franca. À côté, une carte de vins des Pouilles — blancs, rosés, rouges, bulles — servis au verre, et des bières artisanales, parfois issues de fermes agricoles, pour qui veut découvrir le Salento gorgée après gorgée.
De la cuisine sortent des sandwichs aux noms qui sonnent comme des promesses : Felicità, Nostalgia, Desiderio. À l'intérieur, mortadelle et bresaola Giannelli, burrata, lampascioni associés d'une main experte — comme l'écrit celui qui les a découverts ici pour la première fois. Chaque association naît d'une connaissance précise des produits des Pouilles et d'une logique gustative rigoureuse.
Une adresse précise, au sens le plus littéral : via San Francesco di Paola 2C, Otranto. La fiche complète attend ceux qui veulent en savoir plus.
