ristorazione — Sirmione · Lombardia
Sirmione s'élève sur une presqu'île que le lac de Garde enlace sur trois côtés : un lambeau de terre où le passé romain affleure littéralement sous les pas. Al Boccondivino a choisi d'y installer sa cuisine, sur la Piazzetta Mosaici, où chaque repas se prend au-dessus de l'histoire.
L'entrée s'ouvre sur la Piazzetta Mosaici 6, au cœur du centre historique de Sirmione. Sous le sol vitré défilent les vestiges d'un ancien pressoir romain à huile : un seuil non seulement géographique, mais temporel. Entrer chez Al Boccondivino, c'est franchir deux époques à la fois, celle du lac et celle de la pierre.
La salle est tenue par Giulia, Erminio, Gianni et Rosa : quatre personnes qui gèrent ensemble la cuisine et l'accueil, avec le soin propre à ceux qui considèrent chaque hôte comme un Hôte avec un grand H. C'est cette conduite familiale qui donne au lieu son ton — précis, chaleureux, sans formalisme superflu.
En cuisine, pâtes et desserts naissent chaque jour à partir de zéro. Le chef travaille avec des techniques de cuisson à basse température et sous vide : une méthode qui préserve les sucs des viandes et les propriétés organoleptiques des ingrédients, traduisant la tradition en précision sans renoncer à la saveur authentique.
Fromages et charcuteries de haute qualité, une cave à vins bien fournie et des poissons du territoire : la fiche complète attend au-delà de ce seuil.
