ristorazione — Troina · Sicilia
Dans le Parc des Nebrodi, à plus de mille mètres d'altitude, Troina abrite une histoire de famille qui se raconte à travers l'élevage, la terre et la cuisine : A' Chiappera est un agriturismo qui a fait de son exploitation agricole la source de tout ce qu'il porte à table.
L'entrée d'A' Chiappera est celle d'une maison de famille ouverte à ses hôtes, non celle d'un établissement quelconque. Depuis des générations, la même famille se consacre à l'élevage et au travail de la terre sur les Nebrodi : la structure s'est développée autour de cette histoire, et chaque détail — de la chaleur de l'accueil à l'authenticité du service, reconnue par ceux qui y ont déjà séjourné — le raconte sans qu'il soit besoin de mots.
La salle d'A' Chiappera est aussi le lieu choisi pour les moments qui comptent : baptêmes, communions, petits mariages et événements privés y trouvent des espaces chaleureux et rustiques, plongés dans la nature des Nebrodi. Les menus sont conçus sur mesure, avec les mêmes ingrédients de l'exploitation agricole familiale, pour des célébrations qui apportent la saveur authentique du territoire dans chaque plat.
Le four à bois est le cœur de la cuisine d'A' Chiappera : le pain est fait maison, comme les recettes transmises de génération en génération. Chaque ingrédient provient directement de l'exploitation agricole familiale — en circuit court — et la cuisine traditionnelle des Nebrodi s'exprime avec la même authenticité de toujours, sans intermédiaires ni compromis avec la modernité.
Dans l'assiette finale, la viande d'âne et les charcuteries artisanales — jambons, saucisses, capicolli, pancettas — racontent l'excellence d'une tradition qu'A' Chiappera préserve avec soin depuis des générations.
