ristorazione — Saint-Privat-des-Vieux · Occitanie
En la campiña de Gard, a pocos kilómetros de Alès, un letrero en italiano señala un umbral inesperado. Detrás está Sicilia: la familia Viola Carmelo la trajo aquí en 2015, recuperando una pizzería abandonada y transformándola en un baluarte auténtico de cocina isleña, con productos elegidos directamente de proveedores sicilianos.
Al cruzar el umbral, se entra en un local que lleva consigo una historia precisa: el 12 de mayo de 2015 la familia Viola Carmelo abre aquí donde antes había una pizzería en desuso, y la transforma en un restaurante de cocina siciliana. Diez años de gestión familiar, con la pasión transmitida de padre a hijo, han construido un punto de referencia reconocible a kilómetros de distancia.
La sala reúne cada noche dos mundos: la clientela local de Gard, que ha hecho de esta mesa su restaurante preferido, y los italianos residentes en Francia que encuentran aquí una atmósfera familiar y reconocible. El servicio atento y la calidez de la acogida —descritos en las reseñas como un «coup de cœur» y como «estar en casa»— forman parte integral del relato.
El horno de leña es el corazón artesanal de la cocina: las pizzas salen con Mozzarella Fior di Latte e incluyen especialidades como la Pizza Cannolo, rellena de crema de pistacho y mortadela. Junto a ellas, cada día, la pasta fresca —tagliatelle, gnocchi, linguine— se trabaja a mano en casa, junto con las grandes especialidades sicilianas como la Caponata, la Melenzana Parmigiana y la Arrancina.
En la ficha se encuentran el menú completo, los horarios de apertura y todas las indicaciones para llegar a Un Italiano Vero en la campiña de Gard, cerca de Alès.
