ristorazione — Ortisei · Trentino-Alto Adige
En el corazón de Ortisei, a pocos pasos del centro del Val Gardena, el Tubladel lleva a la mesa el carácter de las Dolomitas: una cocina que conoce el territorio y lo cuenta con precisión y calidez.
El umbral del Tubladel se abre en Streda Trebinger, en el centro de Ortisei: a pocos pasos del pueblo, a un paso fuera del tiempo. El ambiente remite a la arquitectura de un chalet alpino, con el aroma de la madera que recibe incluso antes que la mirada. Gerardo y Jennifer esperan al otro lado.
La sala es un triunfo de madera: paredes, vigas a la vista, mesas y sillas elegidas para construir un registro a la vez rústico y elegante. La conducción familiar de Gerardo y Jennifer transforma cada servicio en algo parecido a la hospitalidad de casa, donde el servicio fluye, como escriben los clientes, ligero e impecable.
En la cocina, el chef Gerardo Spinelli trabaja las carnes en el horno catalán de carbón: solomillo de ciervo, jarrete asado, pappardelle (pasta larga y ancha) con salsa de caza. Cada plato nace de ingredientes del territorio, reconocibles y precisos. La bodega acompaña con una amplia selección de vinos por copa, elegidos con cuidado para sostener los sabores.
El plato que llega a la mesa es la síntesis de todo esto: territorio, técnica y cuidado. La ficha cuenta el resto.
