ristorazione — Umbertide · Umbria
Entre las colinas de la Alta Umbría, en la pequeña localidad de Calzolaro, donde la provincia de Perugia se abre hacia el Valtiberina toscano, una trattoria de gestión familiar custodia desde hace más de una década los sabores de una cocina casera que nunca ha dejado de ser genuinamente auténtica.
Fue el 15 de marzo de 2015 cuando Marco Caproni y su esposa Irina decidieron transformar un histórico lugar de encuentro del pueblo en una trattoria capaz de hacer sentir a cada huésped como en su propia casa. Once años después, Volpelli se ha convertido en un punto de referencia reconocido en Umbría y en el Valtiberina toscano, construido sobre una idea sencilla: cocinar bien con lo que ofrece el territorio.
La sala recibe con la atmósfera de quien conoce su oficio: en la mesa llegan embutidos y quesos locales como entrante, y cada plato encuentra respuesta en una carta de vinos pensada para combinar los sabores dulces y los aromas intensos de la cocina umbra. Los viernes, en un registro distinto, aparece también un menú de pescado, disponible por encargo también el resto de los días de la semana.
De la cocina salen cada día tagliatelle, pappardelle, gnocchi, agnolotti y cappelletti en caldo preparados a mano, aderezados con salsas que cuentan el bosque y el campo: ragú de oca, jabalí, norcina, setas porcini. En los segundos platos, los asados —cordero scottadito, parrillada mixta de cerdo, bistec de ternera— llevan a la mesa el registro más antiguo y reconocible de la cocina umbra.
En la ficha completa de Trattoria Da Volpelli encontrarás el menú de temporada, los horarios de apertura y todo lo necesario para reservar tu mesa en Calzolaro di Umbertide.
