Pasta fatta in casa
Tagliatelle, pappardelle, gnocchi, agnolotti, ravioli y cappelletti in brodo preparados de forma artesanal cada día, aderezados con salsas tradicionales.
Restauración · Umbertide (PG)
Cocina umbra casera con pasta hecha en casa y asados tradicionales en Umbertide
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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El lugar
La Trattoria Da Volpelli de Umbertide representa un punto de referencia para quienes desean redescubrir los sabores auténticos de la cocina umbra. Gestionada por Marco Caproni y su esposa Irina, la trattoria destaca por la pasta hecha en casa y por las especialidades de asados como el agnello scottadito. Situada en la localidad de Calzolaro, en el límite entre Umbría y Toscana, la propuesta abarca desde los entrantes con embutidos y quesos locales hasta los postres de cuchara de producción propia.
En la mesa
La Trattoria Da Volpelli lleva a la mesa los sabores de la tradición umbra en una gestión que une la experiencia de Marco Caproni y el cuidado de su esposa Irina.
Por qué fiarse
Trattoria Da Volpelli está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
Trattoria Da Volpelli ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Servicios y características
Tagliatelle, pappardelle, gnocchi, agnolotti, ravioli y cappelletti in brodo preparados de forma artesanal cada día, aderezados con salsas tradicionales.
Amplia selección de condimentos para la pasta fresca: sugo d'oca, ragú, jabalí, norcina y setas porcini, preparados según las recetas del territorio.
Agnello scottadito, parrillada mixta de cerdo, bistec de ternera y otras especialidades a la brasa, que llevan a la mesa los sabores intensos de la cocina umbra.
Embutidos y quesos locales seleccionados entre las producciones umbras, para comenzar la comida con los sabores auténticos de la región.
Bajo pedido, la trattoria propone menús dedicados al pescado, con una fórmula especial disponible los viernes al mediodía.
Tiramisú, crema catalana, panna cotta y crème caramel de producción propia, para concluir la comida con la dulzura de la tradición.
Las cifras